Caracoles a la Llauna

Caracoles a la llauna

Ingredientes

  • 1 kg de caracoles bové
  • 250 ml de Coñac
  • 1 Cucharada de perejil picado
  • Sal gorda
  • Aceite de oliva
  • Para el alioli:
    • 4 Dientes de ajo
    • 1/2 l de aceite de oliva virgen extra
    • Zumo de limón
    • Sal

Pasos

Comenzamos precalentando el horno a 200º C.

Mientras tanto lavamos los caracoles.

A continuación, untamos con aceite una bandeja de horno y en ella colocamos los caracoles boca arriba.

Aderezamos con sal gorda y los metemos en el horno hasta que se evapore la espuma que sueltan.

Mojamos con el Coñac y horneamos durante 15 minutos más a 200 ºC.

Por otro lado, preparamos el alioli. Para ello pelamos los ajos y ponemos en un mortero con la sal y el zumo de limón. Machamos hasta lograr una pasta. Añadimos aceite poco a poco ligándolo bien antes de seguir echando más.

Servimos los caracoles y acompañamos con el alioli y el perejil.


Receta extraída de CanalCocina.es.

También os dejamos un vídeo con otra manera algo distinta:

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