El producto

Criamos y engordamos el caracol  Helix aspersa aspersa (MÜLLER, 1774 ), clasificados en tres tamaños, ideales para ser cocinados de diferentes formas.

Este caracol cuenta con una multitud de nombres populares dependiendo de su situación geográfica. Caracol común de jardín, burgajo (Andalucía), bove o bover (Cataluña), moro (Levante), y petit gris (Francia), son algunos de ellos.
En Francia cada vez es más apreciada esta especie, alcanzando cada día mayor consumo en detrimento de su célebre escargot Helix pomatia o caracol de Borgoña.

Es, sin duda, el rey de los caracoles comestibles, por lo que nos hemos centrado en la granja a sólo criar esta especie.
Los caracoles en la granja pasan por un estricto control de calidad en donde se tiene muy en cuenta su tamaño, su color y su sabor que nos recuerda al de las plantas aromáticas.

Descubre un sinfín de maneras de cocinar nuestros caracoles en la sección “Recetas“, y disfruta de nuestro maravilloso producto.